Los Mejores Cortes de Carne para Asar y Cómo Preservarlos con Vitafilm.
- Don Playo
- 17 jul 2024
- 4 Min. de lectura
El asado es una tradición que reúne a familiares y amigos alrededor de la parrilla, creando momentos inolvidables. Uno de los secretos para un asado perfecto es elegir los cortes de carne adecuados y saber cómo preservarlos correctamente. En este blog, te contaremos cuáles son los mejores cortes de carne para asar y cómo conservarlos frescos usando vitafilm. Con estos consejos, podrás sorprender a tus invitados con carnes jugosas y sabrosas que harán de tu asado un éxito rotundo.
Mejores Cortes de Carne para Asar
1. Costilla.
La costilla es un clásico en cualquier asado. Su sabor intenso y su contenido de grasa la hacen ideal para asar a fuego lento, permitiendo que la carne se cocine de manera uniforme y mantenga su jugosidad. La costilla debe cocinarse a fuego bajo durante varias horas para que los sabores se intensifiquen y la carne se desprenda del hueso fácilmente. Es importante no apresurar el proceso de cocción para obtener los mejores resultados.
2. Bife de Chorizo.
Este corte es famoso por su ternura y sabor. Tiene una buena cantidad de grasa intramuscular, lo que garantiza una carne jugosa y sabrosa. Se recomienda asarlo a término medio para resaltar su textura y sabor. El bife de chorizo puede cortarse en porciones individuales antes de asar o cocinarse entero y luego cortarse en rodajas. Acompañarlo con chimichurri realza su sabor y lo convierte en un plato irresistible.
3. Entraña.
La entraña es un corte delgado y muy sabroso, perfecto para asar rápidamente. Se cocina en pocos minutos y es ideal para quienes prefieren una carne con un sabor intenso y una textura suave. Para obtener una entraña perfecta, es importante no cocinarla en exceso. Basta con unos minutos de cada lado a fuego alto. Es un corte ideal para servir como aperitivo o como parte de una parrillada mixta.
4. Vacío.
El vacío es un corte muy versátil y popular en los asados argentinos. Tiene una capa de grasa que se derrite durante la cocción, aportando sabor y jugosidad. Se puede cocinar tanto a la parrilla como al horno. Para asar el vacío, se recomienda cocinarlo a fuego medio durante unos 40-50 minutos, girándolo ocasionalmente. La capa de grasa exterior debe quedar crujiente mientras que el interior permanece tierno y jugoso.
5. Picaña.
La picaña, también conocida como tapa de cuadril, es un corte de carne muy apreciado en Brasil. Se caracteriza por su capa de grasa en la parte superior, que se derrite durante el asado, impregnando la carne de sabor. La picaña se puede asar entera o en rodajas gruesas. Al asarla entera, se debe cocinar a fuego medio durante aproximadamente una hora, permitiendo que la grasa se derrita lentamente y penetre en la carne, dándole un sabor exquisito.
Preservación de la Carne con Vitafilm.
Para asegurarte de que la carne mantenga su frescura y sabor antes de llegar a la parrilla, es esencial conservarla adecuadamente. Aquí es donde el vitafilm juega un papel crucial. El vitafilm marca Don Playo, es una película plástica que se adhiere perfectamente a la carne, creando una barrera que evita el contacto con el aire y preserva la humedad y frescura del producto.
1. Compra de Carne Fresca.
Siempre es recomendable comprar la carne el mismo día del asado o, como máximo, un día antes. Verifica que la carne esté en buen estado, sin manchas oscuras ni olores extraños. La frescura de la carne es fundamental para un buen asado, por lo que elegir proveedores de confianza es crucial.
2. Envuelve con Vitafilm Don Playo.
Una vez que hayas comprado la carne, envuélvela con vitafilm. Este tipo de envoltorio es ideal para mantener la carne fresca, ya que evita el contacto con el aire, reduciendo así la oxidación y el crecimiento bacteriano. Asegúrate de envolver la carne de manera que no queden bolsas de aire, ya que esto podría afectar la conservación. Don Playo también ayuda a mantener la carne libre de contaminantes y olores de otros alimentos en el refrigerador.
3. Almacenamiento en el Refrigerador.
Guarda la carne envuelta en vitafilm marca Don Playo en el refrigerador a una temperatura entre 1 y 4 grados Celsius. De esta manera, se mantendrá fresca por más tiempo. Si no planeas usar la carne en los próximos dos días, es recomendable congelarla. Al congelarla, el vitafilm también ayuda a prevenir las quemaduras por congelación, asegurando que la carne mantenga su calidad cuando se descongele.
4. Descongelación Correcta.
Si has congelado la carne, descongélala en el refrigerador durante 24 horas antes de asarla. Evita descongelarla a temperatura ambiente, ya que esto puede favorecer el crecimiento de bacterias. La descongelación lenta en el refrigerador asegura que la carne mantenga su textura y sabor. Si necesitas descongelarla más rápido, coloca la carne envuelta en vitafilm en un recipiente con agua fría, cambiando el agua cada 30 minutos.
5. Manipulación Higiénica.
Asegúrate de manipular la carne con las manos limpias y utiliza utensilios limpios para evitar la contaminación cruzada. Mantén siempre la carne refrigerada hasta el momento de asarla. Es importante no dejar la carne expuesta al aire por largos periodos de tiempo antes de cocinarla, ya que esto podría comprometer su frescura. Usa tablas de cortar separadas para carne cruda y otros alimentos para evitar la transferencia de bacterias.
Conclusión.
Elegir los cortes de carne adecuados y preservarlos correctamente es fundamental para garantizar un asado delicioso y seguro. La costilla, el bife de chorizo, la entraña, el vacío y la picaña son algunos de los mejores cortes para asar. Usar Don Playo para envolver la carne y almacenarla en el refrigerador asegura que mantenga su frescura y sabor hasta el momento de la parrilla. Al seguir estos consejos, podrás disfrutar de un asado perfecto, lleno de sabores intensos y carnes jugosas. ¡Disfruta de tu asado y sorprende a tus invitados con carne perfectamente asada y deliciosa!
